برنج ایرانی رو چند ساعت و چطور باید خیس کرد+ فواید و نکات مهم خیس کردن

طراح سایت
خرداد ۴, ۱۴۰۴
بدون نظر

خیس کردن برنج ایرانی از چند نظر اهمیت دارد. به طور کلی برنج‌های ایرانی به خاطر ویژگی‌ که دارند، برای قد کشیدن، حجیم شدن و حفظ ظاهرشان،‌ حتما باید خیس شوند. اگر خیس کردن برنج ایرانی را به درستی انجام دهید، طعم برنج هم خوشمزه‌تر می‌شود

نگران از بین رفتن مواد مغذی برنج نباشید. خیساندن برنج، روی مواد معدنی و ویتامین‌های برنج تاثیر منفی نمی‌گذارد. از طرفی اگر برنج ایرانی را خیس کنید، راحت‌تر می‌پزد و بعد از پخت، دانه‌های برنج یکدست‌تر می‌شوند. البته در زمان خیس کردن برنج ایرانی باید به نکات مختلفی توجه کنید تا نتیجه دلخواه رو بگیرین.

تاثیر کهنه یا تازه بودن برنج بر زمان خیس کردن برنج

یکی دیگر ازنکات که تاثیر زیادی بر مدت زمان خیس کردن برنج ایرانی دارد کهنه یا تازه بودن برنج هست.هر چه برنج زمان بیشتری از مراحل تبدیل {یعنی در کارخانه شالیکوبی شلتوک تبدیل به برنج سفید شده باشد} آن گذشته باشد کهنه تر میشود برای مثال به برنجی که یک سال از تبدیل شدن آن گذشته باشد << برنج کهنه>> میگویند برنج های کهنه به مدت زمان بیشتری برای خیساندن نیاز دارند. مدت زمان خیس کردن برنج ایرانی کهنه 4 الی 6 ساعت است این درحالی است که اگر برنج تازه باشد تنها یک ساعت زمان برای خیس کردن آن کافی است .اصلی ترین دلیل تفاوت زمان خیساندن، رطوبت موجود در دانه برنج است. برنج‌های کهنه به مرور رطوبت خود را از دست می‌دهند و زمان خیس کردن برنج ایرانی کهنه را باید بیشتر در نظر بگیرید، در حالی که برنج‌های تازه ، خودشان مقداری رطوبت دارند و اگر برای مدت زیادی آنها را بخیسانید، در زمان پخت، برنج از هم وا می‌رود یا به اصطلاح شفته می‌شود. این یعنی در نهایت وقتی برنج را بپزید، برنج شفته و خمیری می‌شود

چقدر آب بریزیم مهمه؟

برای خیس کردن برنج ایرانی باید به ازای هر پیمانه برنج، ۲ پیمانه آب ولرم روی آن بریزید. برای راحتی کار می‌توانید برنج را بشویید و روی آن به اندازه‌ای آب بریزید که 1 بند انگشت آب، روی برنج را بپوشاند

چرا نمک مهمه؟

برای خیس کردن برنج حتما به آبی که برنج را در آن خیس میکنید نمک اضافه کنید. برای هرپیمانه <150 گرم> حدود 1 قاشق چای خوری سرخالی نمک رو باید در نظر بگیرین. اضافه کردن نمک به آب باعث میشه دونه های برنج بعد از پخت ظاهر خودشو حفظ کنه و خورد نشه.همچنین اگر موقع خیس کردن نمک اضافه کنید نمک به خورد برنج میرود و دیگه نیازی نیست موقع پخت دوباره نمک اضافه کنید.

دمای مناسب آب برای خیس کردن برنج ایرانی چقدراست؟

سعی کنید برای خیساندن برنج ایرانی، از آب ولرم استفاده کنید. استفاده از آب سرد یا آب خیلی داغ باعث می شود که دانه های برنج خرد و شکننده شوند و در هنگام پخت، له شوند. البته باید در نظر داشته باشین موقع شستن برنج از آب سرد استفاده کنین تا برنج ها له نشوند.همچنین موقع شستن برنج دانه هارو چنگ نزنید تا له و خورد نشوند.

مهم ترین مزایای خیس کردن برنج

یکی از اصلی ترین قوانین و نکات پخت یه برنج خوب خیس کردن اون هستش پس اگه شما هم برای خیس کردن برنج زمان کافی نمیزارید باید بهتون بگم که باید تبعات این کارتون رو بپذیرید.البته که توصیه میکنیم برای پخت هر نوعی ازبرنج حتما نیم ساعت قبل پخت برنج رو خیس کنید.

1-زودتر پختن برنج

وقتی دونه های برنج آب و نمک رو به خود جذب کردن هنگام پخت مسیر نرم شدن رو زودتر طی میکنند . پس برنج به زمان کمتری برای پخت نیاز خواهد داشت.

2-قد کشیدن برنج

درسته قد کشیدن برنج به عواملی مثل نوع برنج مرتبط است اما خیس کردن اصولی برنج قبل از پخت تاثیر بسیاری روی قد کشیدن دارد. برای امتحان یک پیمانه برنج رو به مدت 1 ساعت و پیمانه دیگر رو به مدت 3 الی 4 ساعت خیس کنین خیلی راحت متوجه میشید بعد از پخت برنجی که مدت زمان بیشتری خیس خورده خیلی خوب آب رو به خودش جذب کرده و بهتر قد کشیده

3- دون دون شدن برنج

دونه های برنج با جذب آب قبل از پخت نشاسته کمتری هنگام پخت آزاد میکنند و این باعث میشه دونه های برنج بهم نچسبند و بعد از پخت کاملا دون دون شوند.

4-یکدست شدن برنج بعد ازپخت

دونه های برنج بعد از خیس شدن به صورت یکنواخت نرم میشوند و باعث میشه دونه ها کاملا یکدست و یکنواخت بپزند و بعد از پخت سفت یا شل نشوند

5-کمک به هضم آسان برنج

از اونجایی که برنج فیبر زیادی ندارد پس هضم آن کمی زمان میبرد.اگر قبل از پخت آن را خیس کنید نشاسته داخل آن تا حد زیادی تجزیه شده وهضم آن به ویژه برای کسانی که مشکل گوارشی دارند آسان تر میشود